炸年糕为什么爆炸,油炸年糕怎样炸不爆窍门

材料：年糕200克，面粉50克，面包糠50克，鸡蛋1个。 北京军海癫痫病医院

1、年糕切条，年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。

2、放开水锅中焯，再过凉水，这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦；而且过凉水能使年糕口感Q而清爽。

3、年糕沥干水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下（注意顺序不可搞错）。

4、将处理好的年糕条，锅中下油，中火煎至表面金黄即可。

5、最后取出年糕刷上自己喜爱的调味酱食用，如蕃茄酱、红糖液。