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哥本哈根的北欧新风料理—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

2021-10-13 大暑养生网

  :‘新北欧烹饪宣言’是北欧人在文化界掀起的一场,称为NEW NORDIC FOOD MANIFESTO。除了烹饪方式回归简单之外,强调尽能多用本地食材,尤其本地蔬菜。他们认为在北欧生长着高的蔬菜,当地的和土壤环境得蔬菜特殊的味。(作者:JING)

  AOC是由丹麦最优秀的厨师和品酒师创立的一餐厅,行政总厨SørenSelin负责制定菜单,ChristianAarø负责酒的部分,让美食与酒能够获得完美的平衡。遵‘新北欧烹饪宣言’,AOC的主旨同样是强调当地,采用新鲜的北欧产品,获得纯粹的原味料理。由于其出色的表现,获得了米其林二星,同时也是全世界最好的50餐厅之一,成为哥本哈根要打卡的一家餐厅。

  AOC位于历史悠久的建筑Mo中医治疗痫癫病医院ltkesPalæ,这里的历史可追溯至17世纪。

  了2000克朗的TASTING MENU,酒水了酒与果汁的混合pairing,价格在1000-1500克朗不等。重点提下这里的调配果汁,运用发酵和鸡尾酒的手法,每一杯都容丰富,像香水一样,一层一层散发魅力。

  菜品的摆盘就像是一道自然景观。例如这道炸苔藓和松露,把油炸过的苔藓放置于粉末状的松露上,做成了这道酷似微型景观的菜肴。

  北欧的食材中,野生浆果、蘑菇和鱼类一直占据重要角色。北欧的authentic cuisine,被称为原味料理,还原土地味道。比如这个顶花带刺的小黄瓜,餐厅经理的建议是把花也一起吃下去,非常新鲜美味。

  发酵萝卜。抑制癫痫大发作的药发酵的做法在北欧料理中很常见。在北欧,一月到四月是一年当寒冷的时候,地面上可利食材少之又少。北欧人把夏秋贮存下来的食材,腌制、发酵、风干来保存。

  烤洋葱配鱼子酱和接骨木花酱,放了一大块鱼子酱在热洋葱的顶部,倒入泡沫状的接骨木花酱。

  百里香烤海螯虾,还没端上来,就闻到一阵令人愉悦的烤虾味道。食材本身质量很好,不用任何调料已经觉得非常美味了。北欧适逢海洋中鱼类和贝类的肉质丰盈,品种丰富,所以菜单更偏向于海产类。

  北欧香草,服务员拿来金色的盒子,夹出来一根黑色的香草棍。这样吃香草,很独特。

  晚餐没有选择咖啡,而是选择了安神茶,直接用新鲜香草冲泡的安神茶,带着植物的清香。

<长春癫痫医院在哪里p>   Smørrebrød(开放式三明治)的历史可以追溯到19世纪,是一款经典的丹麦美食,如今成为了年轻的丹麦时髦午餐。推荐一家哥本哈根的网红店Aamanns 1921,提供地道的Smørrebrød。

  选择了7道course的AAMANNS 1921套餐,午餐价格380克朗,性价比超高。面是斯堪的纳维亚餐桌中非常一部分。酸面团黑麦面是构成smørrebrød的基础。除之外,餐厅自制了黑麦面包啤酒,而且在杜松子酒里也是泡了面包的,发酵之后散发麦香。

  smørrebrød是以黑麦面包为基础,将其他食材摆在面包的上面,制成分层的开放式三明治,传统的配料包括腌制的鲱鱼、切片奶酪、切黄瓜、西红柿、红洋葱圈、鸡蛋、猪肝酱、薄肉片或熏制鱼类青少年癫痫病的药物治疗。AAMANNS 1921套餐的第一道选择了传统的腌制鲱鱼,最上层是熏制甜菜根和奶酪。冬季果然是海产品的季节,鱼肉的肉质丰盈。

  拼盘同时呈上来,依次是:冷熏冰岛三文鱼配茴香、苹果、韭菜、莳萝蛋黄酱和烤杏仁;鸡肉沙拉配南瓜、羽衣甘蓝、培根和牛肝菌;牛肉鞑靼、莓、洋葱、蛋黄酱和马铃薯薄饼;虾、腌西红柿和蛋黄酱煎炸鱼。原味料理的原则,没有很重的调料,更多还原了食物的味道。特别是搭配的蔬菜都特别新鲜。

  第六道是猪肉、炒白菜,越橘和黑松露。摆盘很具有山野风情,北欧的食材中,野生浆果是一种很重要的食材。越橘不仅提亮了整道菜的,而且从味道上来说也加入了独特的风味。蔬菜炸过之后是酥脆的,咬下去,嘎吱嘎吱的,声音也很美味。