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一品锅是哪里的菜-华医健康养生网

2021-05-21 大暑养生网

养生之道导读:一品锅是哪里的菜?一品锅咸鲜微辣,鲜嫩可口,吃后总会让人回味无穷,可你知道一品锅是哪里的菜吗?华医健康养生网告诉你。

一品锅是哪里的菜?一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食,属于火锅类。

一品锅的来历:一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食,属于火锅类。

相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。

不料皇上吃北京最好的癫痫病专科医院得津津有味,赞美不绝。

后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。

“一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。

此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。

历史文化1. 此菜为福建大型的传统名菜,兼容多种珍贵食品,制作十分考究,烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色,其声誉可与福州“佛跳墙”相媲美;2治疗羊癫疯病的医院是那个?. 本品用料广泛,上菜时,连锅上席面,吃时随人所好自由选择,饶有情趣。

一品锅的制作方法:食材:干笋子20克,豆腐300克,猪肉500克,粉丝,30克,金针菇150克 。

步骤:1、先把猪肉洗净。

2、分成两块,瘦肉切成片。

3、肥瘦相间肉,先切成丁。

4、再剁成碎末,加料酒、盐、葱、姜末调匀。

再做成肉丸备用。

5、豆腐一块。

6、切成长方形的块。

7、干笋洗净,用温水浸泡。

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8、金针菇洗净。

9、葱、姜切成碎末。

10、先把锅刷洗干净。

11、第一层用藕片垫底,放入干笋。

12、第二层铺上一层肉片。

13、第三层铺上豆腐。

14、第四层放上肉丸子。

15、粉丝洗净,用水浸泡。

16、第五层铺上粉丝。

17、第六层铺上金针菇。

18、料酒、葱、姜、八角。

19、放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精长沙癫痫病医院怎么样和适量的水。

20、大火烧开,然后用文火煨熟即成。

(大约40分钟)21、盛到大碗里,端上桌就可以吃了。

禁忌:根据《随园食单》猪、牛不同锅烹饪说,牛肉要少放。

食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,易造成便秘。

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