夏天做面包别错过一次发酵法，超柔软，尝一口就没停下嘴

夏天做面包别错过一次发酵法，超柔软，尝一口就没停下嘴。北京军海癫痫病医院

正好，前几天跟着大师傅学习了这个紫薯馅吐司，用的是一次发酵法，香甜柔软，省时又省力，家里的材料都是现成的，说做就做。

这个配方我给改了一下，把紫薯馅的用量增加了20克，每一口都能咬到香甜的紫薯，太过瘾了！

虽然只用了一次发酵，但面包的口感一点儿也不比二次发酵的面包差，又香又软又好吃噢！紫薯馅吐司充满淡淡的奶香和浓郁的紫薯味，超柔软，尝了一口就没停下嘴。这面包发到朋友圈，惊艳了众人的眼，朋友们都来要配方，下面我把详细做法分享给大家，一起看看吧！

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食材：

主面团：金龙鱼面包用小麦粉500克 牛奶180克 鸡蛋2个 白糖60克 盐4克 耐高糖酵母6克 黄油40克 紫薯泥160克

紫薯馅:紫薯泥330克 白糖20克 黄油20克

450克吐司模具：2个

1，先把紫薯去皮，切成小块放入蒸锅里蒸熟。

2，蒸熟的紫薯放入碗中，加入30克牛奶，用勺子按压成泥。

3，把除黄油，耐高糖酵母以外的所有主面团材料放入面包桶里。连同面包桶一起放入冰箱里冷藏2小时，然后放入面包机里，启动揉面程武汉癫痫病去哪里治疗序揉面20分钟。（因为夏天天热，面包桶在揉面的过程中容易升温，导致面团提前发酵，不容易揉出手套膜，而且影响面包组织，所以在揉面之前，先要把所有材料放冰箱里冷藏降温。）

4，揉面20分钟后，加入黄油，酵母粉，启动揉面程序继续揉面20分钟。

5，揪一小团面，用手撑开能呈现出透明的薄膜，破洞边缘光滑，即可。（最好在手上抹点油，防粘）

6，揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7，趁着面团松弛的间隙，咱们来把紫薯馅儿做好。不粘锅里放入20克黄油，开小火融化。

8，加入330紫薯泥，20克白糖，小火炒3分钟，炒至黄油与紫薯泥完全融合，细腻光滑即可，起锅。

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9，松弛好的面团平均分成2份，揉圆。

10，取一个面团，擀成长方形的面片，一半放上紫薯馅。另一半盖过来，切成6条。

11，扭一扭，然后头尾相连，放入吐司盒里。把剩下的一个面团也照样做好，放入另一吐司盒里。

12，烤箱里放入一碗热开水，把吐司盒放入，发酵60~90分钟。

13，面团发酵至9分满时取出。烤箱180度预热5分钟。

14，把吐司盒放入烤箱底层，180度上下火烤40分钟。（注意观察，烤10分钟左右，面包上色，立刻加盖锡纸，防止颜色过深，影响美观）

15，面包烤好后，趁热取出，端起吐司盒轻轻摔震两下，脱膜，吐司侧放在网架上晾凉，防止颞叶性羊角风症状缩腰。

16，待吐司晾凉后，切片，放入保鲜袋中密封保存，随吃随取，香甜柔软，放3天都不会硬。

17，淡紫色也太美了！虽然是一次发酵，但是照样松软哦！一口咬下去，超满足，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士:

1,整理面团的时候，如果粘手，就在手上，擀面杖上抹点油，防粘。

2，烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整，注意观察，烤10分钟，上色即可加盖锡纸，防止颜色过深，影响美观和口感。

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